Ekmek kilo aldırır mı, ekmek şişmanlatır mı? Çorum Devlet Hastanesi’nde diyetisyen hekim olarak görev yapan Dr. Serpil Ovalı ekmeğin tek başına kilo aldırmadığını, ancak ekmek ile birlikte yenen besinler sebebiyle kilo alındığını söyledi. Dr. Serpil Ovalı’nın açıklamasına göre ekmek kan şekerini dengeliyor ve muhakkak tüketilmesi gereken bir besin. Zayıflamak için yapılan diyetlerde ekmek yerine, yağlı ve fazla şekerli besinlerden uzak durulması gerekiyor.
Ekmek 3. besin grubuna dahildir ve tahılların oluşturduğu bu 3. grup besinlerinin protein miktarı azdır. Ayrıca ekmeğin yağ oranı da düşüktür. Halk arasında ekmek şişmanlatır gibi yanlış bir inanç vardır. Halbu ki ekmek protein ve yağ bakımından fakir olduğu için tek başına kilo aldırmaz ve mutlaka dengeli olarak herkesin ekmek tüketmesi gerekir.
Ovalı, “Ekmek şişmanlatmaz. Günlük harcayacağı kaloriden daha fazla kalori alırsanız, bunu nereden alırsanız alın kilo alırsınız. Ekmek bileşiminde yağ olmadığı için beslenme açısından şişmanlatmayı en az tetikleyen bir madde. Ekmekte protein ve karbonhidrat var, bunların bir gramı 4 kalori veriyor. Yağ ise bunların iki misli, 9 kalori veriyor. Dolayısıyla ekmek yerken biz börek, makarna, pirinç, patates gibi karbonhidrat oranı yüksek gıdalarla birlikte alıyorsak doğal olarak beslenmemizi tetikliyor. Ama ekmek sebzeyle, yoğurtla, et ürünleriyle yendiği zaman kesinlikle şişmanlatmaz.” diye konuştu.
